一、豌豆百科

豌豆，是春播一年生或秋播越年生攀缘*草本植物，因其茎秆攀援*而得名，圆身的又称蜜糖豆或蜜豆，扁身的别称很多，又称为青豆、荷兰豆、小寒豆、淮豆、麻豆、青小豆、留豆等，属长日*冷季豆类，**在田间出苗时子叶留土。豌豆是二倍体植物。

目录

1.生长习*

2.形态特征

3.地理分布

4.栽培技术

5.营养价值

1.生长习*

豌豆是长日照植物，喜冷冻湿润气候，耐寒，不耐热，幼苗能耐5℃低温，生长期适温12～16℃，结荚期适温15～20℃，超过25℃受精率低、结荚少、产量低。多数品种的生育期在北方表现比南方短。南方品种北移提早开花结荚、这与北方春播缩短了在南方越冬的幼苗期，故在北方，豌豆的生育期，早*种65～75天，中*种75～100天，晚*种100～185天。

豌豆对土壤要求不严，在排水良好的沙壤上或新垦地均可栽植，以疏松含有机质较高的中*（pH6.0～7.0）土壤为宜，有利出苗和根瘤菌的发育，土壤酸度低于pH5.5时易发生病害和降低结荚率，应加施石灰改良。

豌豆根系深，稍耐旱而不耐湿，播种或幼苗排水不良易烂根，花期干旱授精不良，容易形成空荚或秕荚。豌豆是长日照植物，喜冷冻湿润气候，耐寒，不耐热，幼苗能耐5℃低温，生长期适温12～16℃，结荚期适温15～20℃，超过25℃受精率低、结荚少、产量低。多数品种的生育期在北方表现比南方短。南方品种北移提早开花结荚、这与北方春播缩短了在南方越冬的幼苗期，故在北方，豌豆的生育期，早*种65～75天，中*种75～100天，晚*种100～185天。

豌豆对土壤要求不严，在排水良好的沙壤上或新垦地均可栽植，以疏松含有机质较高的中*（pH6.0～7.0）土壤为宜，有利出苗和根瘤菌的发育，土壤酸度低于pH5.5时易发生病害和降低结荚率，应加施石灰改良。

豌豆根系深，稍耐旱而不耐湿，播种或幼苗排水不良易烂根，花期干旱授精不良，容易形成空荚或秕荚。

2.形态特征

一年生或二年生攀援草本，高80～180厘米，全株绿色，光滑无毛，被粉霜。叶具小叶4-6片，托叶比小叶大，叶状，心形，下缘具细牙齿。小叶卵圆形，长2-5厘米，宽1-2.5厘米，全缘；托叶叶状，卵形，基部耳状包围叶柄。

3.地理分布

豌豆起源于数千年前的亚洲西部、地中海地区和埃塞俄比亚、小亚细亚西部，外高加索全部。伊朗和土库曼是其次生起源中心。在中亚、近东和非洲北部还有豌豆属的野生种地中海豌豆分布，这个种与现在栽培的豌豆杂交可育，可能是现代豌豆的原始类型。野生种的分布也证明了关于豌豆起源中心的可信*。

4.栽培技术

一、定向选种。选种有两点：1.株选。当豌豆植株长成，开花结荚后，将无病虫害，丰产且具有原品种典型*状的植株初步选作培育优质豌豆**的母体，选种时，须根据其花色、荚形和座荚等部位，将生长健壮、种*纯正的豌豆植株和种荚定向选作留种植株。2.片选。株选后，将植株中间的豆荚选作种荚(不同品种的豌豆间隔距离为100-120米，以免不同品种种*混杂)，具体方法是：待豌豆植株开花结荚后，在生长健壮、*状纯正的植株上，选择结于茎蔓中央、形状端正的豆荚留作种荚，将其它形状不规则或在茎蔓顶端所结的荚早日采收食用，种荚留在植株上直至成*。

二、留种豌豆田施肥要点。豌豆吸收磷肥的能力较强。因种豌豆田在施用基肥时，每亩可施饼肥40公斤，过磷酸钙20公斤，氯化钾10公斤；越冬期每亩追施尿素8-10公斤，过磷酸钙、氯化钾各15公斤；当豌豆开花结荚时，每亩应追施氮磷钾三元素复合肥35一40公斤(追施的肥料，距**或植株8-10厘米为宜，以免灼伤**或植株根系)，即可满足留种豌豆整个生长期的肥料需求。

三、防倒防寒、及时采收。在蔓*品种的豌豆留种田里，当蔓藤高20一30厘米时要在田中立柱，以防豌豆植株倒伏；秋播豌豆植株在秋冬时节生长缓慢，在冬季应采用稻草覆盖(或用厩肥培根)，以保温防冻。春季气候转暖后，再将稻草(或厩肥)中耕锄进土中肥田。当选育的豌豆种荚变硬、颜色变黄时，将整株留种豌豆拔起，待种荚晒干，脱粒扬净后置于阴凉通风处贮。

5.营养价值

豌豆味甘、*平，归脾、胃经，具有益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿、解*石*之功效。对**、痈肿、*汁不通、脾胃不适、呃逆呕吐、心腹胀痛、口渴泄痢等病症，有一定的食疗作用。

二、豌豆有什么营养价值什么人不能吃豌豆

豌豆是一种营养价值非常丰富的豆品，其中含有大量的蛋白质、碳水化合物，丰富的水分和膳食**。摄入体内之后可以有效的加速身体内脂肪的分解，降低脂肪合成的速度，可以润肠通便、增加饱腹感、促进肠道蠕动。而从中医学的角度来讲，豌豆*平、味甘，能够健脾开胃，对于脾胃虚弱引发的胃脘隐痛现象有一定的调节作用。但是需要注意，痛风患者慎用，因为豌豆之中的嘌呤含量比较高。

豌豆亦称毕豆、麦豆、淮豆，嫩荚、嫩苗可作蔬菜，**可食用和制淀粉。干豌豆的蛋白质含量约20%，碳水化合物约50%，每100克鲜豆中含水分70克，蛋白质7克，膳食**3克，还含有其他的维生素和矿物质。豌豆中含有止杈酸、赤霉素和植物凝集素等物质，具有****的作用，豌豆含的粗**能够促进大肠蠕动。豌豆*甘平，归脾、胃经，一般人均可食用。

怀孕的人不易吃豌豆。豌豆吃多了很容易引起腹胀，而且不易消化，很容易对身体造成不适。经常大量食用会使体内铝含量增加。豌豆可增强****功能，其中含有较多的膳食**，可以防止**，具有清肠的作用。平时要选择适当的吃，不可一次摄入过多，养成良好的生活习惯和饮食习惯，选择膳食**含量高的食物，利于消化。每天进行适当的锻炼，提高身体的抵抗力。

豌豆不能和菠菜一起吃，豌豆中的钙质和菠菜中的草酸相结合，容易形成草酸钙，不仅会降低菠菜的营养价值，还会引起*结石；豌豆不能和醋一起吃，豌豆会影响胃肠的消化功能，容易引起胀气，醋会增加胃酸的分泌，二者共同作用，会引起****；豌豆也不可与羊肉一起吃，羊肉*热，豌豆*平，二者同吃容易引起上火。

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三、怎样种豌豆

豌豆是半耐寒*蔬菜，生长发育的适温为15～20℃，豌豆的根系强大，分布深而广，不宜育苗移栽，但它的主根和侧根发育很旺盛，虽经育苗移栽也易恢复，若采用营养土或纸钵育苗，几乎没有缓苗过程。因此，豌豆既可**又可进行育苗移栽，由于育苗便于管理，一般多采用育苗移栽。

1、培育适龄壮苗是豌豆增产的环节之一，在不同季节不同条件下育苗，苗龄也不一致。秋冬茬一般在７月中下旬播种，苗龄为２０～２５天；冬春茬在１０月中下旬播种，苗龄为３０～３５天，春夏茬在２月中上旬播种，苗龄为３５～４０天。

2、营养土的配方同菜豆，播种前将土块或纸钵排放整齐，浇足底水，然后打孔，孔深５～６厘米，干种播下，每*４粒，播后盖严土，利于出苗。

3、播种后应控制一定的温度，温度低于４～８℃时发芽*慢，出苗天数延长，不易齐苗。温度高于２５～３０℃时发芽虽快，但也不宜全苗。只有把温度控制在１０～１８℃时才能发芽快而整齐。

用营养土块或纸钵育苗，一般不用间苗，不中耕也不施肥，一般情况下不浇水，天气太旱可适当浇小水，对于春夏茬和冬春茬，要在定植前３～４天，给以２℃左右的低温锻炼，以利于定植后适应环境，保证其成活率。

4、每亩施５０00千克有机肥，加入磷酸钙２０～３０千克，然后翻入土中耙平，筑１．５０米宽畦。定植时每畦栽２行，开沟，浇足底水，*距２０～２５厘米，每*３～４株，栽后覆土。

5、定植后一般不再浇缓苗水，但要及时中耕培土，以增温保墒，直到现蕾不浇水，追肥，只进行中耕除草、培土，以促进根系向下生长，育成壮大根系。现蕾后，重追１次肥，每亩用尿素３０千克，施于２行间，随后浇水，２～３天后中耕１次，第1花结小荚后，生长量加大，需水、肥量也随之增大，要每隔１０～１５天追１次肥，灌１次水，每次用三元复合肥２５千克左右，共施３次，以保证开花结荚期对磷、钾的供给。

6、温室豌豆多采用蔓生*品种，蔓茎柔软中空，易折断，所以生长到吐须时就要搭架，一般采用架竿与细绳相结合的方法，每隔１米插根竹竿，每距０．５０米用绳缠绕一道，使豌豆秧互相攀缘，然后用绳束腰。

四、豌豆的营养价值和功效

1.提高***

豌豆中含有丰富的营养元素，这些元素都是人体所必备的，比如丰富的蛋白质，可帮助人体提高抵抗能力，从而有效抵抗各种**的侵扰。尤其是对于刚做完手术的人而言，适当吃豌豆有助于恢复身体健康。

2.**养颜

女*朋友一定要多吃一些豌豆，因为豌豆中含有丰富的维生素a原，它可以在人体中转化成维生素a，从而调节人体的****，加快机体的运作，使得皮肤更加具有光泽弹*。

3.润肠通便

对于经常**的人而言，适合吃一些豌豆，主要因为豌豆中含有膳食**，当这些粗**进入人体之后，可以促进肠道蠕动，帮助人们排除体内的垃圾，起到润肠通便的功效。

4.保护眼睛

越来越多的人因为玩手机玩电脑，视力有所下降，为了更好的保护眼睛缓解视力，可以尝试吃豌豆。豌豆中含有大量的胡萝卜素，叶黄素，可以保护视神经，促进视网膜上的视紫质再生，从而防止近视保护视力

5.补充矿物质

豌豆可以说是浑身是宝，无论是嫩荚还是**，在烹饪之后都会有很不错的口感，同时为人身体带来营养，非常适合老年人和儿童食用，帮助人体补充丰富的钙元素，铁元素等矿物质。

6.****

豌豆中含有一些特殊的物质，比如赤霉素，植物凝素等，这些物质对于****有很好的功效，可促进人体****加快，从而有效的抵抗外界**。

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